كيقية تحضير المايونيز

اليوم سأحاول أن أشرح لكم كيفية إعداد المايوناز بطريقة سهلة جدا

أولا عند تحضير المايونيز يجب استخدام مضرب كهربائي ويجب أن يمسكه شخص أخر , بينما تقوم أنت باضافة الزيت . لا تستخدم خفاقة الكوكتيل لأنها سترفع حرارة البيض ويصبح تحضير المايونيز صعباً . يجب أن تأخذ بالاعتبار أن المايونيز من الوصفات الحساسة التي يمكن أن تسبب التسمم إذا لم تحفظ في الثلاجة ويجب استهلاكها لمدة لا تتجاوز اليوميين من وقت تحضيرها .

المقادير

بيضه طازجة



ملح
نصف ملعقة سكر
رشة فلفل أبيض
مقدار من الخردل وهذا اختياري
ثلاث أرباع كوب زيت عادي أو زيت زيتون
عصير حبة ليمونة كاملة أو أقل



ملاحظة: مقدار هذه المكونات حسب الكمية المراد تحضيرها وعينك ميزانك.

طريقة التحضير

تمزج البيضة مع الخردل بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتان تقريباً. مع الإستمرار في الخفق يضاف الزيت على شكل نقطة نقطة , سيبدأ قوام المايونيز بالتماسك . مع الاستمرار بالخفق و إضافة الزيت سيسمك المايونيز و يصبح مثل الكريما عندها يصبح المايونيز جاهزاً .يتبل المايونيز حسب الرغبة , أنا أتبله بعصير ليمونة و خل و ملح و سكر و رشة فلفل أبيض , يمكن اضافة القليل من الثوم المهروس أو بعض أنواع الأعشاب كالمعدونس... حسب الرغبة . يجب أن تلاحظ أنه إذا أضيف الزيت بسرعة فإن المايونيز سيتفتت، ولحل المشكلة تخفق بيضة ثانية ثم يضاف المايونيز المفتت نقطة نقطة عوضاً عن الزيت .


ملاحظات: للحصول على نكهة الثوم والزعفران والليمون فى المايونيز يسخن عصير الليمون قليلا ويضاف إليه الزعفران ويترك جانبا حتى يصبح لونه برتقالى ويضاف التوم المفرى الى الزعفران ثم المايونيز ويدمجوا جيداااااا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] بارك الله فيك غاليتي

طريقة زوينة